Recette rapide de la tarte au citron

La tarte au citron fait partie des desserts les plus appréciés par les français.
Si vous êtes pressés et que vous cherchez une recette bonne, rapide et facile à réaliser, vous êtes au bon endroit !
Par rapport à la recette parfaite, la recette de la tarte au citron rapide vous fera gagner  35 minutes, et vous évitera les 2 heures de repos. On utilisera une pâte sablée toute prête (de préférence sans additif ni matière grasse hydrogénée) et nous ne feront pas cuire séparément la crème de citron et la pâte, avant de les assembler.

Pour 6 à 8 personnes    |    Préparation : 20 min    |    Cuisson : 35 min    |    Repos : 0

 Ingrédients

Pâte sablée Crème de citron Meringue
Pâte sablée prête 2 œufs entiers et 3 jaunes d’œuf 3 blancs d’œuf
130 g sucre 50 g de sucre glace
3 citrons (180 cl) 1 pincée de sel
130 g beurre fondu
1 cuillère à soupe de maïzena

 Préparation

1/ Préparer la crème de citron 

Séparer les blancs et jaunes de 3 œufs et réserver les blancs au réfrigérateur.
Dans un récipient, battre au fouet le sucre et les œufs (2 entiers et 3 jaunes) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchâtre. Ajouter le jus des 3 citrons, le beurre fondu, puis la maïzena diluée dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux.

2/ Cuire la tarte

Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte sablée dans un moule Ø 30 cm et la piquer avec une fourchette.
Verser la crème de citron dans le fond de tarte cru et enfourner pendant 30 minutes.

3/ Préparer la meringue

Battre les 3 blancs d’œufs en neige ferme. Puis verser le sucre glace petit à petit sans cesser de battre.
Recouvrir la tarte de cette meringue à l’aide d’une poche à douille ou utiliser les dents d’une fourchette pour dessiner des croisillons ou une spirale. Enfourner quelques minutes, en position grill, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.